Tart Tatin
Nekako sam se navadila na francusku kuhinju u zadnje vrijeme, pa evo isprobah poznatu tart tatin. Obrnuta torta od jabuka. Prvo pa zensko!!! "Ispala" mi je samo tako!
Postupak jednostavan da ne moze jednostavniji.
Za okrugli kalup promjera oko 20 cm potrebno 4 jabuke (oguliti, izvaditi sredinu, izrezati na cetvrtine), 100 gr putera, 150 gr secera i lisnato tijesto dovoljno da pokrije citav kalup. Prvo karamelizirati secer, pa dodati puter, pa sve sjediniti, pa na to poredati jabuke (u jednom sloju, zato je najbolje raditi u tavi, ili direktno u kalupu u kome cete peci tart), kada su jabuke omeksale, prebaciti u puterom namazan kalup (posebno vazno jer se onda prilikom istresanja ne lijepe), karamel sosa, pa poredati jabuke (vrelo, raditi oprezno), pa to prekriti lisnatim tijestom. Tijesto random izbusiti da para moze izlaziti, pa staviti da se pece na nekih 200C oko 20ak minuta, sve dok lisnato nije peceno i noz lako prolazi kroz jabuke. Izvaditi pitu (tart), ricekati 5-10 min, staviti tanjir na kalup i brzo okrenuti (oprez ima vrelog karamela). Skinuti kalup. Jesti toplo ili ohladjeno. Uz tart tatin dobro ide sladoled od vanilije ili slag....
